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浅谈小麦品质对面粉颜色的影响
时间:2019-07-21 17:52 点击: 次
我们平时使用面粉蒸馒头、轧面条的时候,常常发现,不同厂家的面粉,或者同一厂家不同规格的面粉,加工出来的面食品的颜色是不一样的。我们在使用自己的小麦加工出来的面粉也有类似的情况。为什么会出现这种情况呢?小麦的品质对面粉的颜色有什么影响吗?今天,作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业,简单给大家谈谈这个问题。
第一,小麦品质对面粉的影响
首先,不同色泽的小麦以及麸星的多少影响面粉的颜色。

 

 
小麦根据其种皮颜色可分为红麦、白麦、混合麦三种。红麦麦皮中色素含量最高,白麦中较低。由于小麦制粉中总有小部分麸星混入面粉中去,从而影响面粉粉色,因此麸星的多少与麦皮颜色的深浅对粉色有直接影响。面粉机就是磨面机,统称面粉机械。
其次,有病虫害及霉变的小麦影响面粉的颜色。
病害、虫害、发芽、霉变、陈化小麦麦皮颜色通常较深,对粉色影响很大,在配麦制粉过程中要考虑到这些因素的负面影响,尽量少用或不用,以免影响面粉整体质量和档次。小麦面粉机也称之为小麦磨面机,统称小麦面粉机械。
第二,选择小麦品质调整面粉的颜色
通过以上的分析可以看出,小麦的本身的颜色、小麦本身的质量对面粉的颜色有着直接的影响。用深色小麦磨制的面粉,麸星就能明显地表现出来,特别是高出粉率的面粉更显著;用浅色麦加工出来的面粉粉色相对较白。在工艺条件许可的前提下,为了提高粉色,制粉配麦时宜多用浅色麦。另外,避开病虫害或者霉变的小麦对面粉的影响。

 

 
以上就是小麦品质对面粉颜色的影响,由专业生产面粉机、粮食磨面机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司生产登峰牌面粉机已经有68年历史,该厂的磨面机系列产品荣获国家金奖,畅销全国并出口30多个国家和地区,深受广大客户欢迎。公司网站:www.webzib.com
 



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